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專業(yè)知識
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糖果的種類很多，其包裝方式應(yīng)區(qū)別對待。譬如，對防潮要求較高的硬質(zhì)糖果，很容易吸收空氣中的濕氣而引起返沙，所以宜采用枕式包裝機(jī)來包裝，同時也可采用密封,較好的包裝材料。乳脂糖果含有高成分的乳品和脂肪，在高溫下有一定的硬度，但受熱，易變形、分散容易擴(kuò)散到糖果表面，所以包裝時除了考慮防潮外，還應(yīng)防止形體收縮，香味流失、脂肪被氧化，包裝應(yīng)選用阻氧、隔紫外線（，是短波紫外線），保香的材料并以枕式包裝機(jī)包裝。
為了糖果的銷售質(zhì)量，應(yīng)該維持其質(zhì)量使之與剛出廠時一樣，多數(shù)的糖果都可能由于散失水分、吸收水分、發(fā)黏等原因而變質(zhì)，這些都是由于包裝不善所造成的。多數(shù)糖果中的糖分是可溶笥的，保持這種可溶,很重要，因為糖分產(chǎn)生結(jié)晶乃是糖果的,缺陷。，糖果會受溫度、濕度、光線、霉菌、酵、周圍環(huán)境的異味經(jīng)及機(jī)械操作等 因素的影響而發(fā)生質(zhì)變。
因此，要持久地保持糖果的外觀、結(jié)構(gòu)和香味特證，除了要提供適宜的保藏條件外，包裝也起著不可忽視的作用，對于糖果包裝機(jī)的要求也要嚴(yán)格，它要求包裝必須緊密，專用于糖果包裝的枕式包裝機(jī)因為密封,較傳統(tǒng)包裝方式好，加之選可選用阻隔包裝材料以起到防潮、防濕、保香,作用，可滿足含水率低的糖果對防潮,的要求和香味較濃的糖果對保香,能的要求。 |
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